// Kaikkea sinapista //

sinappi on mauste, jota käytetään joko kokonaisjyvinä tai hienoksi jauhettuna muiden aineosien kanssa maustepastana ("Tafelsenf" tai "Mostrich (t)").
Se on valmistettu sinappikasvien siemenistä ja eri lajeilla on seuraava väri: valkoinen / keltainen sinappi (Sinapis alba); ruskea / intialainen sinappi (Brassica juncea) ja musta sinappi (Brassica nigra).
Väri vaihtelee kirkkaankeltaisesta tummanruskeaan. Sinapin maku vaihtelee makeasta mausteiseen.

Näin valmistetaan sinappi

Tämän suositun maustepastan lähtötuote ovat pyöreät sinapinsiemeniä (noin 1,5-2 mm): Lievä keltainen sinappisiemen ja voimakkaasti mausteinen Braunsenfsaat. kun valmistus Ensin sinappin jyvät murskataan telojen välillä. Saatu sinappijauho on öljyä sisältävää. Osa öljystä on nyt poistettu ja jäljellä oleva sinappikakku jalostetaan sinappijauhoksi.

Lisää sitten etikka, keittosuola ja mausteet. Jotta saadaan aikaan johdonmukainen, intensiivinen ja ennen kaikkea kestävä yhteys ainekset saadaksesi ainesosat jauhetaan taas uudelleen. Sitten sinappi kypsyy suurissa astioissa, kunnes se saavuttaa halutun maun.
Sitten puuro jauhetaan lajikkeesta riippuen enemmän tai vähemmän sileäksi tahnaksi. Lämpötila ei saa ylittää 50 ° C eteeristen öljyjen säilyttämiseksi. Maun ja terävyyden kannalta ratkaisevaa ovat käytetyt sinappinjyvät tai niiden sekoitussuhde.

Eri sinappilajikkeet

taulukko sinappi

Tafelsenf, myös Speisesenf, Mostrich tai lyhyt sinappi on yleisnimi jauhemaisten sinappinsiementen, suolan, sokerin, veden, etikan, yrttien ja muiden mausteiden enemmän tai vähemmän mausteiselle, mausteiselle pastalle.
Sinappisiementen sisältämät eteeriset öljyt tekevät siitä ruoansulatuksen ja tekevät raskasrasvaisista ruuista helpommin sulavia.

Niin erilaisia makuja, niin erilaisia lajikkeet. Vaikka pohjoisessa ja lännessä mieluummin mausteinen tai vahva sinappi, etelässä mieluummin mausta miedolla tai makealla sinapilla.

Keskipitkä kuuma sinappi

. Tunnettu on myös nimityksellä Delikatess- tai Tafelsenf. Sitä tuotetaan pääasiassa miedoista keltaisista sinappisiemenistä. Alhainen ruskean sinappisiemen osuus antaa sille halutun maun: melko lievän tai keskipitkän.

Mausteinen sinappi

. saadaan yksinomaan ruskeista sinappisiemenistä. Ruskeita sinappinsiemeniä jauhamalla kehittyvä sinappiöljy varmistaa tyypillisen terävyyden.

Düsseldorfin sinappi

Erityisen terävyyden ansiosta sinappi erottuu. Prosessoinnin aikana vastajauhetut sinappinsiemenet eivät ole öljyttyjä. Tämä antaa sinepille sen ominaisen aromin. Lain mukaan tätä erikoisuutta voivat tarjota vain Düsseldorfin alueen valmistajat.

dijonsinappia

. on toinen variantti mausteisesta sinapista. Alkuperäisessä ranskalaisessa reseptissä jauhettuja sinappinsiemeniä käytetään etikan lisäksi myös rypäleen puristemehun kanssa. Tästä syystä nimi Mostrich.

Makea sinappi

. on eniten ystäviä Baijerissa. Hänelle keltaiset ja ruskeat sinappinsiemenet ovat vain karkeasti jauhettuja. Enemmän tai vähemmän sokeria lisätty tekee siitä makea-makean ja antaa sille karamellimaisen maun.

yrtti sinappi

. saa hienostuneen kosketuksen lisäämällä hienoja yrttejä, kuten persiljaa, raakunaa, tilliä ja majoraania.

rotisseur sinappi

Tämä karkeasti jauhettu sinappi ei menetä aromiaan myös voimakkaasti kuumennettaessa. Siksi se soveltuu erityisen hyvin lämpimään keittiöön. Hänen maku: mausteinen-mausteinen.

Tee sinappi itse

Itse sinappi make, tarvitset ehdottomasti leikkuria. Pienemmissä määrin jyvät voidaan murskata Moerserissa. Sinapin tuottamiseksi myös jauhetut sinappinsiemenet, ts. Sinappijauhe, mutta tämä vaihtoehto on kalliimpi kuin toinen. Kotitekoinen sinappi on paljon kuumempi kuin ostettu. Mutta siitä tulee paljon lempeämpää, kun jauhettuja sinappinsiemeniä kuumennetaan ensin erittäin nopeasti nesteen kanssa. Voit tehdä minkä tahansa reseptin sinapin Defuse olla. Seos ei saa missään tapauksessa kiehua liian paljon, muutoin sinappi on katkeraa ja se menettää terävyytensä.

Toinen vaihtoehto pukeutumiseen:

Kiehauta valmistettu nestemäärä kiehuvaksi ja kaada jauhetut sinappinsiemenet yli. Kuuma sinappi on erityisen sopiva lihapalojen marinointiin. Jos sinappia käytetään kuitenkin salaattina tai makkaran lisänä, silloin on ehdottomasti valittava terävöitetty versio. Jos jätät sinapin pitkään suljetuissa laseissa (noin 2 viikosta), se on myös lievempää. Jos lisäät sineppiin lopussa vähän Opelia, se on kiiltävä. Jääkaapissa säilyvyyden voi yleensä odottaa olevan 6 kuukautta.

kestävyys

Sinappi säilyttää sen erityisen maun ja aromin pitkään. Kuten useimmat ruokia, sinappi kestää valoa, ilmaa ja kuumuutta huonommin. Valon vuoksi sen väri ja maku kärsivät. Ilmassa se kuivuu, menettäen tuoreen ja pistävän aromin lämmön kautta. Alkuperäinen pakkaus tarjoaa laajan suojan. Mutta ensimmäisen avaamisen jälkeen lasit tai putket suljetaan varovasti jääkaapissa. Kuten kaikilla mausteilla, sinapilla on tietty terveysarvo. Sinappiöljyt stimuloivat mahanesteen tuotantoa. Siksi, anna sitä erityisesti rasvaisille ruuille "hänen sinapinsa" tehdä niin. Hän tekee ruokia helpommin sulavaksi.

käyttö

Sinappia lisätään usein lihan tai juuston kanssa myös voileipiin, hampurilaisiin ja hot dogiin. Sitä käytetään myös ainesosana monissa kastikkeissa, lasiteissa, kastikkeissa, keittoissa ja marinadeissa. Kastikkeena tai yksittäisenä siemenenä sinappia käytetään ainesosana Intian ja Bangladeshin, Välimeren, Pohjois- ja Kaakkois-Euroopan, Aasian, Amerikan ja Afrikan ruoanlaitossa, joten sinappia käytetään yhtenä maailman suosituimmista ja eniten käytetyistä mausteista ja mausteista..

Lyhyt kuvaus kaikista luokkaan hedelmät (137) niihin liittyvät tosiasiat.

Yhteenvedon säännöt: Profiilimme on lyhyt & lyhyt, kirjoitettu selkeällä kielellä saksaksi ja nimeää asiat nimen mukaan.
Sekä termin merkitys että määritelmä ja alkuperä sekä sen lyhenteet selitetään tiiviin yleiskatsauksen kautta, joka sisältää tärkeimmät sisällöt. Jos tosiseikat sallivat, tiedot esitetään taulukkona luettelona.

Bronchicum® faq – kaikki mitä sinun tarvitsee tietää

esite Täältä löydät kaikki tuotteidemme tuotetiedot ladattuna. kosketus Onko sinulla kysymyksiä? Odotamme innolla toiveitasi tai ehdotuksiasi ja autamme…
Lopullinen leivän opas – kaikki brittiläisestä kulttikakusta

Äärimmäiset leivot Gu > Klassinen joka iltapäiväteetä: teeleipiä . Todennäköisesti tunnetuin brittiläinen leivonnainen ei saa puuttua milloin tahansa…
MBA yrittäjyys, kaikki kurssit – tietoja

MBA-opiskelun yrittäjyys Yrittäjät tunnistavat mahdollisuudet ja mahdollisuudet, tekevät itsenäisiä päätöksiä ja kantavat siksi suuren vastuun. Jos tämä…
St. Bernard -pennut – todella kaikki mitä sinun tarvitsee tietää heistä

Saint Bernard -pentu St. Bernard -pennut ovat ehdottoman ihastuttavia, ja kaikki sydämet lyövät nopeammin, kun nämä suloiset tarranauhapallot kulkevat…