Äärimmäiset leivot Gu >

Klassinen joka iltapäiväteetä: teeleipiä. Todennäköisesti tunnetuin brittiläinen leivonnainen ei saa puuttua milloin tahansa teatteria, klassinen on versio hyytyneellä kermalla ja mansikoilla. Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää leipoista, niiden historiasta, ääntämisestä, valmistelusta ja yksityiskohdista.

Artikkelin sisältö

Mitä leivät ovat? Määritelmä

Ääni? Mikä sen pitäisi olla? Aha, joten olet yksi niistä ihmisistä, joka ei ole koskaan kuullut leivoista. Älä huoli, et ole yksin sen kanssa. Itse asiassa minulla on ystäväpiirissä paljon ihmisiä, jotka ovat juuri oppineet tästä brittiläisen ruoanlaiton ihmeestä skone-pakkomielleni kautta – ja ovat siitä lähtien olleet riippuvaisia.

Kalvon kuvaaminen sanoin on kuin tanssiva arkkitehtuuri. Haluan silti kokeilla sitä: hauki on eräänlainen makea leipä, joka yleensä paistetaan vehnäjauhoista. Leivosoodan lisäksi se on kunnollinen annos voita leivän erityinen johdonmukaisuus ovat vastuussa. Scones ovat olennainen osa iltapäiväteetä. Kuten ‘Cream Tea’, olet yhdessä Hyytynyt kerma, eräänlainen paistettu kerma, samoin kuin mansikkahillo ja kuppi teetä.

Pieni skoninen tarina

Palat ovat yhtä englantia kuin kuningatar, hoidettu nurmikko ja täydellinen kuppi teetä. Se on totta – ja se ei ole totta. Koska leipomot alkavat olla peräisin Englannista, mutta Skotlannista. Maineikkaiden lähteiden, kuten Webster’s Dictionary, mukaan skotlantilaiset skotit olivat jo keskiajan lopulla, noin 1500, kun niitä valmistettiin kauran kera. Heidän voittoprosessinsa välttämättömänä osana iltapäiväteetä johtuu Bedfordin herttuatar Lady Anna Maria Stanhopen hauista..

Heidän ruokailutottumuksensa näyttävät olevan verrattavissa omaani, koska lounaan ja illallisen välillä he yleensä tunsivat olevansa nälkäisiä. Noin vuonna 1840 naisella oli eräänä päivänä loistava idea ja hän pyysi palvelijoitaan tarjoamaan teetä kekseillä ja voilla. Hän piti tästä niin paljon, että hän toisti sen ystävien kanssa ja jossain vaiheessa iltapäivätee oli sosiaalinen tapahtuma par excellence. Vuodesta 1880 lähtien yrityksen naiset saivat mieluummin nauttia teetä ja papuja kello neljästä viiteen iltapäivällä.

Täydellinen skone: Se on miltä hän näyttää

Miltä täydelliseltä skonilta pitäisi näyttää, mielipiteet jakautuvat. Pitäisikö hänen mieluummin olla pyöreä? Kolme tai jopa kuusikulmainen? Mennä ylös tai olla mukava ja litteä? Edustamaton skonatutkimukseni näyttää siltä, että pyöreä, korkea skooni on voittanut. Ainakin suurin osa minulle tarjotuista leipoista on näyttänyt tältä. Näin ei aina ollut.

Vaikka alkuperäinen kalvo oli pyöreä, mutta melko tasainen ja paljon suurempi kuin nykyään, se valmistettiin pannulla ja leikattiin uudelleen kolmioiksi ennen tarjoilua. Vasta kun leivinjauhe löysi tiensä brittiläisiin keittiöihin, litteä kuori oli korkea kuori, jota ei paistettu pannulla, vaan uunissa.

Leivonnaisten leivonta: täydellinen resepti englantilaisille leipoille

Leivän leipominen on toisaalta täysin helppoa. Toisaalta, mutta täysin vaikeaa. Koska jos jätät tietyt asiat huomiotta (esimerkiksi jos lisäät voita liian hitaasti taikinaan ja se kuumenee liian lämpimästi), skoneella ei ole enää täydellistä koostumusta. Leivän leipuni tv-keittiömestari Valentine Warnerin reseptin mukaan ja olen tähän mennessä pärjännyt melko hyvin. Samaan aikaan olen luonut monia omia leivän reseptejä, jotka kaikki löydätte tästä blogista.

Leivonnaisten variaatiot: leivot suolaisia tai makeita?

Klassinen varsi koostuu vehnäjauhoista, on makeutettu ja paistaa muna-lasin läpi. Tämän yksinkertaisen haun lisäksi on iltapäiväteetä varten myös variaatio rusinoilla. Monien mukaan rusinalajike ei kuitenkaan kuulu klassiseen kermateeseen! Sillä välin yhä suositumpia ovat juustoilla leivotut suolaiset leivot.

Skotlannissa ja osissa Irlantia ja Pohjois-Irlantia on myös ei-makeita leipiä: soodapaistit (tunnetaan myös nimellä "farls") tai perunapalat, jotka tunnetaan nimellä "tattie-leivot". Ne tehdään perunajauhoista ja yleensä paistetaan. Sellaisenaan ne ovat olennainen osa kuuluisaa "Skotlannin koko aamiaista". Muuten: Myös muissa maissa on leipoja muistuttavia leipiä. Pohjois- ja Etelä-Amerikassa, Australiassa ja Unkarissa tunnetaan samanlaisia makeita pulloja.

Muuten: ei pidä sekoittaa klassisiin leipoihin, ovat ns. Drop-scones, tunnetaan myös nimellä skotlantilaiset pannukakut. Nämä ovat pannukakkuja.

Välttämätön seuralainen leipomille: hyytynyt kerma

Jos olet lukenut tähän mennessä, tiedät jo jo, että sommitetun kerman ja hilloa sisältävät leivot tarjoillaan kermateena. Mitä et vielä tiedä, voit myös astua sisään valtavaan faux-passiin täällä. Koska aivan kuten teetä ensimmäisessä tai maidosta ensin -keskusteluissa brittiläisten teetäyttelijöiden keskuudessa, valtakunnassa on ristiriidassa sen kanssa, kuuluuko hyytynyt kerma vai hillo ensin teeleiviin.

Mikä tulee leivän päälle ensin – hilloa tai hyytynyttä kermaa?

Koska hyytynyt kerma on peräisin sekä Devonin kreivikunnasta että Cornwallista, on olemassa erilaisia variantteja Devonin kermateetä ja Cornishin kermateetä. Entisen kanssa tulee ensin hyytynyt kerma ja sitten hillo kuonossa, Cornwallissa toinen tekee päinvastaisen.

"Jam first" -menetelmän puolustajat väittävät, että kuori on edelleen kuuma, kun se on tuoretta uunista, ja siksi kerma juoksi, ne maalattaisiin ensin pullaan. Sitä paitsi, siellä on kuuluisa "hillo ensin", eli "Cornish-menetelmä", kannattaja: Kuningatar Elisabeth II itse iskee hilloa luukun päälle ja kruunaa sen sitten kukonukkeella. Sitä paitsi, Cornwallissa on toinen perinteinen menetelmä, jota nykyään harvoin nähdään: kuori on muodoltaan ”maissihalkaisu”, pitkänomainen leivonnainen, joka ensin päällystetään voilla ja sitten hilloilla – ja lopuksi kunnollinen hyytynyt kerma kruunaa.

Muuten hyytyneen kerman valmistaminen itse on melko hankala – olen aina epäonnistunut toistaiseksi. Se ei yksinkertaisesti toiminut oikein johdonmukaisesti. Harjoittelin edelleen!

Kuinka äännetään ilmaisu scones oikein?

Kuinka äänität herkulliset leivonnaiset oikein? Myöskään sitä ei voida selventää aivan selvästi. Britannian juhlissa tämä kysymys voi herättää kiihkeän keskustelun. Pitäisikö sen riimiä "con" tai "cown"? Entisen puolesta puhutaan ainakin yksi alkuperäoletus: sana "Skone" tulee joko hollannin ‘schoonbroot’ tai ‘Destiny Stone’, Providence-kivestä, josta Skotlannin kuninkaat kruunattiin.

Jopa Oxfordin sanakirja on jo käsitellyt tätä polttavaa kysymystä ja päätynyt seuraavaan johtopäätökseen: Riippuen siitä, mistä olet kotoisin, yksi tai toinen ääntäminen on parempi. Muuten, voit ymmärtää sen melko hyvin Great Scone -kartalla. Suurimmalla osalla sanaa käyttäjillä on erittäin jäykkä mielipide oikeasta ääntämisestä ja kieltäytyvät hyväksymästä molempia muunnelmia oikeiksi. Viimeinkin ääntämisen tulisi paljastaa myös henkilön sosiaalinen asema. Toinen päätelmä: tämä keskustelu ei lopu koskaan – joten ole varovainen kutsuessasi teetä!

Muuten: Kun kirjoitin tätä artikkelia, olin yhtäkkiä täysin epävarma: se on nyt se, joka tai skone? Jälleen mielipiteet ovat melko erilaisia. Onneksi on aina joku kysyä, enkä olisi voinut löytää ketään parempaa kuin Jane Eggers Translations -sivustolta. Kääntäjä kutsuu itseään ‘Language Geek’iksi ja on hyväksynyt kysymykseni suurella kärsivällisyydellä ja sydämellä. Mitä täältä pääsit, selville täältä, koska tarina on niin hauska, että se on koko oman artikkelin arvoinen.

Leivän syöminen: missä ovat parhaat leivät??

Riippumatta siitä, missä olen Yhdistyneessä kuningaskunnassa, teen ensin teenhuoneen. Olen parhaillaan perustamassa kermateehakemistoa henkilökohtaisilla suosituksillani Yhdistyneen kuningaskunnan parhaimmille leipoille. Joten jos sinulla on sisäpiirikappale, jonka haluat kertoa, olet tervetullut!

Scones syövät Saksassa

Mistä Saksassa saat parhaat palat, paras iltapäivätee ja kermatee, löydät artikkeleistani Iltapäivätee Saksassa, Iltapäivätee Berliinissä ja Iltapäivätee Hampurissa.

Joten, juokseeko vesi jo suussasi? En tuskin voi odottaa seuraavaa kermateetäni lämpimillä leivillä. Missä sinulla oli elämäsi parhaat leivät? Pidätkö mieluummin ‘jam first’ tai ‘cream first’ tai ääntämistä? Olen iloinen neuvoistasi, tarinoistasi ja tietysti kuvista (pidän merkinnöistä Instagramissa, olen aina onnellinen, kun näen pitsit, vaikka saisin tietenkin heille juuri nyt).

Bronchicum® faq – kaikki mitä sinun tarvitsee tietää

esite Täältä löydät kaikki tuotteidemme tuotetiedot ladattuna. kosketus Onko sinulla kysymyksiä? Odotamme innolla toiveitasi tai ehdotuksiasi ja autamme…
Hajuvedet douglas – kaikki tiedot

Hajuvedet Douglas Kauneuskortti, herkut lisää Täällä meillä on kaikki tiedot hajusteiden Douglas. Napsauta vain sisällysluetteloa siirtyäksesi suoraan…
Pokeri Las Vegas – pokerihuoneet, pokeriturnaukset – Las Vegasin opas

Pokeri Las Vegasissa Las Vegasissa pelataan pääasiassa neljää pokeriversiota: Texas Hold’em, Hi-Lo Split, Seven Card Stud ja Omaha. Texas Hold’em on…
Spyderco manix 2 im test – rambos toinen veitsi, selviytymisveitsen opas

Spyderco Manix 2 testissä – toinen Rambos-veitsi yhteenveto: Erittäin hyvä nastaveitsi, hieman raskaampi. Vuodesta 2004 lähtien amerikkalainen valmistaja…