parsakaali

parsakaali (Brassica oleracea var. Italica Plenck) on ristiinnauhojen kasvisto. Kukkakaaliun liittyvä kasvi on runsaasti mineraaleja, vitamiineja ja fytokemikaaleja.

sisältö

Sinun pitäisi tietää parsakaalista

Broccolisin vihreät kukat eivät oikeastaan ole vielä täysin kehittyneitä kukintoja. Päinvastoin kuin kukkakaalia, silmut voidaan jo tunnistaa selvästi parsakaalissa. Kasvin päät ovat väriltään sinivihreästä tummanvihreäksi.

Mutta on myös lajikkeita, joissa ruusut näyttävät violetti, keltainen tai valkoinen. Kukkakaalin normaali kasvukausi on 14-15 viikkoa. Parsakaali-koristekorjuut korjataan, kun kukien keskikohta on täysin muodostunut ja silti suljettu. Suljetut floretit leikataan 10–15 senttimetrin pituisella varren ja mukana olevien lehtien kanssa. Jäljellä olevista pungista kasvaa myöhemmin lisää kukkapäätä, joka voidaan sitten korjata oikeaan aikaan.

Kuten kaikki kaaliperheen jäsenet, parsakaali on peräisin luonnonkalasta. Kaalikasvien etunimet löytyvät jo muinaisista ajoista. Sekä muinaiset kreikkalaiset että roomalaiset käyttivät lehtikaalilajikkeita. Niiden joukossa oli myös yksinkertaisia kukkakaalilajikkeita, joiden on pitänyt olla hyvin samanlaisia kuin nykyiset Broccoligewächit. Ensimmäiset parsakaali-kasvit tulevat todennäköisesti Vähä-Aasiasta. Euroopassa kasvi tunnettiin alun perin vain Italiassa. Urbino Caterina de ‘Medicin prinsessa toi sitten parsakaalin Ranskaan 1500-luvulla. Sieltä hän tuli nimellä Italialainen parsa myös Englantiin.

Sitten Yhdysvaltain presidentti Thomas Jeffersonin parsakaali tuotiin sitten Yhdysvaltoihin 1700-luvulla. Alun perin hänen piti toimia vain koelaitoksena, mutta löysi nopeasti tiensä amerikkalaiselle lautaselle.

Nykyään tärkeimmät viljelyalueet Euroopassa ovat Välimeren länsimaat. Erityisesti Veronan kaupungin ympäristö Italiassa tunnetaan Broccolianbausta. Paikallisesti viljeltyjä parsakaalia on saatavana Saksasta kesäkuusta lokakuuhun.

Tärkeys terveydelle

Parsakaali sisältää monia mineraaleja ja vitamiineja. Se sisältää runsaasti kaliumia, kalsiumia, rautaa, fosforia, sinkkiä ja natriumia. Erityisesti kalsiumpitoisuus on erittäin korkea. Siksi parsakaali voi tehdä hyvää työtä täyttämällä päivittäisen määrän vaatimuksen. Kaali sisältää myös monia B-ryhmän vitamiineja.

Näihin kuuluvat B1-, B2-, B6- ja E-vitamiinit. Mukana on myös E-vitamiini, provitamiini A ja C-vitamiini. Erityisesti C-vitamiinipitoisuuden kanssa parsakaalilla on siihen liittyvä kukkakaali melko vähän eteenpäin. Lempeässä valmisteessa parsakaali sisältää melkein kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin kukkakaali.

Mineraalien ja vitamiinien lisäksi parsakaali sisältää fytokemikaaleja. Toissijaisia kasviyhdisteitä kutsutaan myös fytamiiniksi. Kasvit käyttävät niitä yleensä petoeläinten torjumiseen, mutta niillä on suuria terveyshyötyjä ihmisille. Broccolisin fytokemikaalit sisältävät flavonoideja ja glukosinolaatteja. Glukosinolaatit voivat varastoida indoleja ja isotiosyanaatteja. Parsakaalien tärkein isotiosyanaatti on sulforafaani.

Lisäksi isotiosyanaatit ovat 3-butenyyli-isotiosyanaattia, 4-metyylisulfinyylibutyyli-isotiosyanaattia, allyyli-isotiosyanaattia ja metyylisulfinyylipropyyli-isotiosyanaattia. Parsakaali on myös runsaasti proteiineja ja monimutkaisia hiilihydraatteja. Kaloreita ja rasvaa ei juuri ole. 100 grammassa parsakaalia on vain 24 kilokaloria. 100 grammassa on 3,8 grammaa proteiinia ja 2,7 grammaa hiilihydraatteja. Rasvapitoisuus on vain 0,2 grammaa / 100 grammaa. Vesipitoisuus 89 prosenttia ja kuitupitoisuus 3 prosenttia, parsakaali on hyvä laihtumiseen.

ainekset & ravitsemustietoa

ravitsemustietoa	Määrä / 100 grammaa
kalorit 34	rasvapitoisuus 0,4 g
kolesteroli 0 mg	natrium 33 mg
kalium 316 mg	hiilihydraatit 7 g
proteiini 2,8 g	C-vitamiini 89,2 mg

Parsakaali ei vain tarjoa keholle välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja, vaan se myös suojaa syöpäältä. Vastuu tästä vaikutuksesta on fytokemiallinen sulforafaani. Sulforafaani saa kehon muodostamaan indoli-3-karbinolia (IC3). Parsakaalin aktiivisten aineosien on osoitettu olevan tehokkaita torjumaan tuumorin kantasoluja. Nämä kasvaimen kantasolut eivät yleensä reagoi hyvin kemoterapiaan.

Niistä kuitenkin muodostuu uutta kasvainkudosta uudestaan ja uudestaan, joten syöpää ei voida parantaa parantamatta kasvaimen kantasoluja. Broccolis-aineosat estävät erityisen signalointireitin aggressiivisimmissa syöpäsoluissa ja torjuvat siten kemoterapeuttisten aineiden vastustuskykyä. Hiirikokeissa on osoitettu, että kemoterapia yhdessä sulforafaanin kanssa pysäyttää kokonaan kasvaimen kasvun.

Parsakaalin vaikuttava aine voi estää myös etäpesäkkeen muissa elimissä. Tällä hetkellä jatketaan tutkimuksia sen osoittamiseksi, että Broccoliksen syöpää estävät vaikutukset voivat siirtyä ihmisille. Syöpien hoitamiseksi sulforafaani on kuitenkin uutettava parsakaalista ja annettava pakastekuivatussa jauhemuodossa.

intoleranssista & allergiat

Kaalin allergiset reaktiot ovat hyvin harvinaisia. Parsakaalin yhteydessä on toistaiseksi kuvattu vain kontaktiallergisia reaktioita. Parsakaaliöljyä ja parsakaaliuutetta käytetään joissain kosmetiikassa. Kaalin ja parsakaalin yhteensopimattomuudet ovat yleisempiä. Monet ihmiset reagoivat kaaliin vatsavaivoilla ja ilmavaivoilla. Ihmiset, joilla on histamiini-intoleranssi, sietävät kuitenkin parsakaalia yleensä erittäin hyvin.

Täältä löydät lääkkeesi

ostokset- & keittiö Vinkkejä

Koska parsakaali voi edelleen kukoistaa sadonkorjuun jälkeen, sitä tulisi säilyttää, kunnes se on viileä ja tumma. Kaali pysyy parhaiten käärittynä takertuvaan kalvoon vihannesosastoon. Koska parsakaali kuihtuu nopeasti, se tulisi kuluttaa mahdollisimman nopeasti. Parsakaali-floretteja ei tule varastoida etyyliä tuottavien hedelmien, kuten omenoiden tai banaanien, kanssa. Sitten parsakaali pilaantuu paljon nopeammin.

Parsakaali voidaan myös jäädyttää. Ennen jäädyttämistä se tulisi valkaista kolme minuuttia. Pakattu ilmatiiviisiin pakastinpusseihin, sitä voidaan säilyttää pakastimessa jopa 10 kuukautta.

valmistelu vinkkejä

Ennen kypsennystä floretit tulisi leikata varresta. Kaikkien floretien tulee olla suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsennetään samaan aikaan. Itse varsi voidaan myös kuluttaa. Mutta hän on ensin vapautettava sen puisesta kuoresta. Pienet floretit ja kuorittu varsi on nyt kuorittava huolellisesti. Sitten parsakaali voidaan kuluttaa raakaksi tai blankoittua hetkeksi. Valkaisun jälkeen kaali on sammutettava jäävedellä, muuten se nachgart. Mitä kauemmin parsakaali keitetään, sitä enemmän ravinteita se menettää.

Se saattaa kiinnostaa sinua

Mitä kokemuksia ja vinkkejä sinulla on parsakaalista??

Muiden vierailijoiden kommentit ja kokemukset

Polar kissa kommentoi 17.10.2019

Suosikki kasvikseni. Valitettavasti minulla on väkivaltaista vatsakipua ja turvotusta syömisen jälkeen.

Sokeriruuvi – yhteensopimattomuus ja allergia

sokeriruoko sokeriruoko tulee makeiden ruohojen ryhmästä. Laitos toimii bioetanolin ja pöytäsokerin raaka-ainetoimittajana. sisältö Sinun pitäisi tietää…
Pippuri – yhteensopimattomuus ja allergia

paprika paprika on himoitun tyylikkään makuinen vihannes, joka kuuluu Solanaceae-ryhmään kuten peruna ja tomaatti ja on yksi vähäkalorisista, erittäin…
Kaali – allergia ja suvaitsemattomuus

valkokaali valkokaali Se on erittäin suosittu vihannes monissa maissa, koska se tarjoaa keholle tärkeitä ravintoaineita ja terveydellisiä etuja….
Kokopäiväinen äiti: miksi sinun pitäisi ajatella sitä kahdesti

Kokopäiväinen äiti: Miksi sinun pitäisi ajatella sitä kahdesti Vaikka jotkut pitävät sitä perinteisenä kuvana, monet äidit haluavat olla vain kotiäiti ja…