paprika

paprika on himoitun tyylikkään makuinen vihannes, joka kuuluu Solanaceae-ryhmään kuten peruna ja tomaatti ja on yksi vähäkalorisista, erittäin rikkaista vitamiini- ja mineraalilahjoittajista. Yli 2000 tunnetuista lajeista löytyy myös erittäin mausteisia makuja, kuten chili ja paprikat. Kapsaisiini on vastuussa paprikoiden erilaisesta pistävästä mausta.

sisältö

Sinun pitäisi tietää se paprikasta

Paprikan alkeelliset muodot olivat jo noin 7000 eaa. Noin 9000 vuotta sitten sitä viljeltiin sadona tietyillä Keski- ja Etelä-Amerikan alueilla. Ensimmäiset jalostusmuodot, joilla oli määritellyt jalostustavoitteet, luotiin noin 6 000 vuotta sitten samoille alueille.

Vain Christopher Columbus toi ensimmäiset pippurikasvit Eurooppaan noin 1500-luvulla. Koska nämä olivat erittäin mausteisia lajikkeita, oli tarkoitus rikkoa Intiasta peräisin olevan mustan pippurin tähän asti vallitseva maustemonopoli. Samaan aikaan paprikaa viljellään kaupallisesti käytännöllisesti katsoen kaikilla subtrooppisilla ja lauhkeilla alueilla ympäri maailmaa käytännöllisesti katsoen erehtymättömillä lajikkeilla. Paprikan vihannesten saanti Saksan markkinoilta varmistetaan ympäri vuoden. Kesäkuukausina kotimaisen tuotannon ja Espanjan, Alankomaiden ja Unkarin paprikat hallitsevat markkinoita, mutta talvikuukausina myydään paprikat Israelista ja kuumat paprikat Egyptistä.

Suositut, monipuoliset paprikavihannekset ovat siis myös huippusesongin ulkopuolella heinäkuusta marraskuuhun riittävän korkeita kaikilla laatutasoilla – jopa orgaanisina. Erityisesti talvikuukausina paprika vitamiinien, mineraalien, hivenaineiden, flavonoidien ja muiden fytokemikaalien toimittajana voi antaa merkittävän panoksen elintärkeiden ja aineenvaihdunnalle tärkeiden aineiden riittävään tarjontaan. Myönteisesti viittaa siihen, että pippurissa on erittäin vähän ravintoaineita ja että sillä on noin 20 kilokaloria 100 grammaa kohti, jopa suurempina määrinä syöminen ei aiheuta ruokavalio-ongelmia.

Paprikan maku vaihtelee lajeittain ja riippuu myös vihannesten kypsyysasteesta. Punaisilla, täysin kypsillä paprikoilla on hiukan makea maku, kun taas vihreillä paprikoilla on melko hapokas maku ja keltaiset paprikat voidaan luokitella makuiseksi lieväksi. Se, ovatko paprikat vihreitä, punaisia tai keltaisia, ei riipu lajikkeesta, vaan yksinomaan sadonkorjuun ajankohdasta. Enemmän tai mausteinen maku riippuu kapsaisiinipitoisuudesta. Saksassa levitetyt paprikat voidaan yleensä luokitella erittäin leutoiksi.

Tärkeys terveydelle

Pippurien terveysvaikutus johtuu vähemmän hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen muodossa olevista ravintoaineiden pitoisuuksista, koska sen pidetään melko heikkona. Paprikan valtavat terveyshyödyt johtuvat pikemminkin vitamiinien, mineraalien, hivenaineiden, karotenoidien, flavonoidien ja muiden aineenvaihdunnassa tärkeiden sekundaaristen ainesosien korkeasta pitoisuudesta, joilla on tärkeä merkitys ruuansulatukselle ja immuunijärjestelmälle..

Pelkästään tummien punaisten paprikoiden C-vitamiinipitoisuus on 117 milligrammaa 100 grammaa kohti yli kaksinkertainen appelsiinien ja sitruunoiden pitoisuuteen. Kapsaisiinilla on erityinen merkitys, joka antaa paprikoille – lajikkeesta riippuen – tietyn terävyyden. Se voi neutraloida kehon ns. Vapaita radikaaleja, stimuloi ruuansulatusta, aineenvaihduntaa ja verenkiertoa. Kapsaisiini tukee immuunijärjestelmää tiettyjen syöpien ehkäisemiseksi.

ainekset & ravitsemustietoa

ravitsemustietoa	Määrä / 100 grammaa
kalorit 40	rasvapitoisuus 0,2 g
kolesteroli 0 mg	natrium 7 mg
kalium 340 mg	hiilihydraatit 9 g
proteiini 2 g	C-vitamiini 242,5 mg

Hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen määrät, joita paprikat tuottavat 100 grammaa kohti, ovat hyvin vaatimattomat ja voivat vaikuttaa vain vähän tasapainoiseen ruokavalioon, jossa on makroravinteita. Se näyttää paremmalta, jos ravintokuidussa on 3,4 g / 100 g vihannesta. Paprika on siis kaikkien yleisesti käytettyjen vihannesten ylemmässä kolmannessa.

Paprikat voivat kuitenkin loistaa terveyden kannalta tärkeillä sekundaarisilla fytokemiaaleilla. Erityisen silmiinpistävää on korkea C- ja E-vitamiinipitoisuus (2 500 μg / 100 g). E-vitamiinipitoisuus paprikoissa on kolme kertaa suurempi kuin pastinaksien pitoisuus. A-aineita, kuten tokoferoleja ja tokotrienoleja, jotka luokitellaan E-vitamiiniksi, tunnetaan tehokkaina antioksidantteina. Pippurit toimivat myös mineraalien ja hivenaineiden toimittajana.

intoleranssista & allergiat

Kuten melkein kaikki luonnolliset ruuat, ihmiset voivat reagoida tiettyihin paprikan ainesosiin ruoka-intoleranssilla tai jopa kehittyä allergisia reaktioita. Paprikoissa se on pääasiassa kapsaisiini, alkaloidi, joka laukaisee reaktiot. Kapsaisiini on aine, joka antaa paprikalle pistävän maun. Jotkut paprikat ovat kuitenkin sellaisia. B. luokiteltu paprikalajikkeisiin vain erittäin alhaisella kapsaisiinipitoisuudella.

Jos paprikan syömisen jälkeen kehittyy säännöllisesti epänormaalia väsymystä, energian puutetta tai jopa unihäiriöitä, oireet voivat viitata paprikan ruoka-intoleranssiin. Harvoin esiintyy myös allergisia reaktioita, joihin liittyy pahoinvointi, vatsakipu ja muut epäspesifiset oireet. Jos allergisia reaktioita ilmenee kaikentyyppisten paprikoiden syömisen yhteydessä, tämä johtuu usein diamino-oksidaasi-entsyymin puutteesta, jota elimistö tarvitsee kapsaisiinin hajottamiseksi.

Täältä löydät lääkkeesi

ostokset- & keittiö Vinkkejä

Lisäksi on varmistettava, että kuori on ehjä. Koska monet paprikatyypit ovat alttiita taudeille ja tuholaisille, vihannesten viljelijälle on houkutus käyttää hyönteismyrkkyjä, sienitautien torjunta-aineita ja muita keinoja suojata paprikat sallitulla alueella. Siksi on erittäin suositeltavaa suosia orgaanisia ominaisuuksia alusta alkaen ostaessaan. Paprika on kypsyvät, kylmäherkät vihannekset, joita ei pidä säilyttää jääkaapissa, vaan pidettävä erillään muista kypsyvistä vihanneksista tai hedelmistä optimaalisesti noin 10–15 asteessa useita päiviä ja pidettävä tuoreena.

Pippuria syödään raa’ana joko osana raakaa salaattia tai keitetään kasviksena tai hienonnetaan kastikkeisiin tai vastaaviin koristeisiin. Pippurien kuluttaminen raa’ina takaa täyden vitamiinipitoisuuden, koska keittämisen aikana jotkut herkät fytoravinteet menettävät fysiologisen vaikutuksensa, koska niiden kemiallinen koostumus tai tertiäärinen rakenne tuhoutuvat korkeassa lämpötilassa.

valmistelu vinkkejä

Tietyntyyppisten valmisteiden tapauksessa paprika on vapautettava ohuesta ulommasta ja myös sulamattomasta iholta. Paprikat puolitetaan tai nelinkertaistetaan tavalliseen tapaan, vapautetaan ytimistä ja sisäkotelosta ja laitetaan sitten ihoa lämmitettynä 200 – 220 asteen uuniin..

Heti kun iho heittää kuplia ja osittain ruskeat-mustat täplät ovat tunnistettavissa, paprikat sammutetaan hetkeksi jäävedessä. Iho voidaan nyt poistaa varresta kärkeen. Jos paprikoiden eri värit on säilytettävä keitettäessä kastikkeita tai keittoja, on tärkeää olla käyttämättä happamia aineosia, kuten viiniä, etikkaa tai sitruunaa, koska muuten kirkkaat värit käyttävät tasaisen ruskehtavaa – ja melko epätyydyttävää – ruskehtavaa sävyä..

Sokeriruuvi – yhteensopimattomuus ja allergia

sokeriruoko sokeriruoko tulee makeiden ruohojen ryhmästä. Laitos toimii bioetanolin ja pöytäsokerin raaka-ainetoimittajana. sisältö Sinun pitäisi tietää…
Mbeben saaren ulkopuolella: paljain jaloin unelmasaari sansibarin rannikolla, matkablogi

jaMnemban saaren ulkopuolella: Barefoot Dream Island Zanzibarin rannikolla Kestää noin puolitoista tuntia Zanzibarin lentokentältä lähellä Kivikaupunkia…
Broadcare suun suihku testissä: nykyiset suihkut suihkussa verrattuna

BroadCare suun suihku testissä BroadCare Oral Irrigator -katsaus: Lue täältä BroadCare Oral Irrigator -katsaus ja vertaa sitä muihin nykyisiin…
Löydä ja vertaa vauvapuhelimia

itkuhälyttimet Löydä tarpeitasi vastaavat vauvapuhelimet ja vertaa valittuja malleja vertailukaavioon. Vauvamonitori on tärkeä osa vauvan tarvikkeita…